健康码显示外省未查验意味着在最近14天内，持有健康码的个人没有在其他省份查验过健康码。

这表明该持有者没有外地旅居史的行程记录。

健康码的主要功能包括报备个人健康状况和掌握个人行动轨迹。

通过健康码的颜色，可以快速识别一个人是否曾经途径过疫情严重的地区，是否与感染患者有过直接或间接的接触。

利用大数据分析，可以锁定可能被感染的人群，并在需要时采取相应的防控措施。

因此，当健康码显示外省未查验时，说明该持有者在当前阶段（即过去14天内）的活动范围主要局限于本地，没有在其他省份进行过健康码的查验。