紫甘蓝

适合生吃的蔬菜是紫甘蓝。

紫甘蓝富含水溶性维生素，如维生素C，生吃可以更好地保留这些营养素。紫甘蓝适合做成沙拉或用醋凉拌食用。相比之下，菠菜不适合生吃，因为菠菜含有较多的草酸，可能会对身体造成伤害，而且生吃时营养吸收效果不佳。生吃蔬菜时，应注意选择新鲜蔬菜并彻底清洁，以防止“病从口入”。同时，为了保留营养并减少交叉感染的风险，生吃的蔬菜和熟食应分开处理。