苦瓜不要焯水 焯过水以后不脆了 我有办法可以去掉苦味又让苦瓜脆爽首先也是挖掉囊，切成薄片，然后撒上盐拌匀，腌制2分钟。

等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。

加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了。