海螺肉煮几分钟就熟了(海螺肉)

导读 一、  把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油(据说海鲜类油不能多),煸香葱姜、蒜、辣椒,下海螺肉大火快炒,可以放少量...

一、  把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。

然后锅里放少量的油(据说海鲜类油不能多),煸香葱姜、蒜、辣椒,下海螺肉大火快炒,可以放少量的鸡精和酱油、盐(不喜欢吃咸也可以不放盐),最后勾芡出锅。

另外,不能放胡椒。

  二、  盐爆海螺  ------------------------------------------  主料:海螺肉  辅料:香菜  调料:葱、姜、盐、鸡精、食用油  制作方法   将海螺肉洗净切成用沸水焯一下;  2、 坐锅点火倒油,待油热后放入葱、姜煽出香味,倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒,最后加入香菜即可。

  特点:咸鲜美味。

  三、  油爆海螺  ----------------------------------------------------------  主料 净海螺肉250克。

  配料 菜心25克,笋25克,葱姜蒜共5种。

  调料 白油600(约耗40克),清汤40克,料酒10克,味精1克,精盐1.5克,醋5克,水淀粉20克。

  烹饪工艺:  1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水冲洗干净,片成薄片。

把油菜心劈开切成寸断,笋切成片,葱切成小段,姜切小指甲片,蒜切片。

  2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。

  3.炒勺内放入油,用旺火烧至八成热时,将海螺肉放入一促,快速捞出。

勺内留油少许,用葱姜蒜炝锅,加入配料和海螺肉,倒入对好的汁,快速颠翻出勺即成。

  风味特点:  脆嫩鲜美,清淡鲜香。

  四、  鸡丝海螺汤  --------------------------------------------------------------------------------  材料:海螺肉150克,鸡肉100克,罐头竹笋15克,水发木耳15克,水发蘑菇15克,油菜心15克,料酒10克,酱油10克,味精1.5克,鸡汤400毫升,胡椒面3克,精盐10克,大葱15克,辣椒油1克  作法:  将海螺肉由缺口处割开取肉,用刀拍一下,切成厚3厘米的片;罐头竹笋切成小片;蘑菇水发后,洗净,也切成小片;油菜心洗净,切片;水发木耳去蒂根,洗净泥沙,撕成小片  2、大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末  3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出,控水,盛入汤盆内,撒上胡椒面  4、把鸡汤倒入锅中,加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时,调好口味,撇支浮沫,冲入汤盆中,淋上辣椒油,即可。

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