所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。

目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。

当然鱼子酱是吃的. 正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。

最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。

尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。

至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

　　再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。

贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。

最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

　　推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。

不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

　　材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 　　作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。

洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。

莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。