落 葵 落葵又称木耳菜、软浆叶,豆腐菜、藤菜等。

上海、苏州一带也叫紫角叶，属落葵科一年生蔓性蔬菜，以幼苗、叶片、嫩梢供食，质地滑嫩多汁，营养价值较高。

每百克食用部分含蛋白质2.25克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，维生素Ｃ102毫克，胡萝卜素4.55毫克，钙205毫克。

可炒食，做汤，是夏季供应的绿叶蔬菜之一，还可供药用，有清热、清肠、凉血、解毒之功效。

落葵为一年生高温短日照植物，耐热耐湿不耐寒，遇霜易受冻害。

生长发育适温为20-30℃，也可更高一些。

植株高达2.5米以上，分枝性极强，并具有蓝紫色或绿色缠绕性肉质茎。

叶互生，近圆形或卵圆形，绿色或紫红色。

茎、叶通体鲜嫩，入口极似木耳，清爽宜人。

穗状花序，白或紫红色，腋生。

果实圆或卵形，绿或紫红色，具有紫色汁液。

老熟后变成紫红，内有一粒种子。

落葵在河南省自春季至初秋均可陆续播种，但以春播普遍。

一般于5月上旬露地直播，亩播量5-6千克，苗齐后按行距50-67厘米，株距13-17厘米间苗，不搭架的在苗高30厘米时摘心，待侧枝长到30厘米时可陆续采收嫩梢，搭架的不需摘心，一般亩产2000千克左右。

目前，河南省郑州、南阳、洛阳等大中城市均有种植，尤其郑州市场上“木耳菜”的供应已呈上升势头，该蔬菜一上市即深受各大小宾馆、饭店及市民的喜爱，种植面积有逐步扩大趋势。