2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称: 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 英文名称: 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H) furanone 别名: 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)呋喃酮[5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H) fruanone];Ethyl fraision;Homofuronol;酱油酮[Soyfuranone(大连金菊)] 详情: 结构式: 分子式:C7H10O3 分子量:142.15 理化性质: [色状]无色至淡黄色液体 [沸点/℃]97 (3mmHg) [含量/%]99 [溶解性]溶于丙二醇中,水中溶解度为10%,不溶于脂肪中 用途:用于焦糖、红糖、黄油、硬糖、可可糖浆、草莓、香荚兰豆、咖啡和水果型果酱和炼乳配方中。
用量(通常/最大,mg/kg): 焙烤食品:1.0/2.0 肉产品:0.5/1.0 牛奶产品:0.25/0.5 软饮料:1.0/2.0 肉汁:0.5/1.0 硬糖:1.0/2.0 糖果:0.25/0.5 人造奶:0.25/1.0 口香糖:10.0/20.0 果冻、布丁:1.5/3.0 天然存在及分类:存在于咖啡、草莓、菠萝和甜瓜中,属天然等同香料。
其他信息: [EINECS]248-514-6 [FEMA]3623 [中国编码]GB I1268。