这个取代就用错了，严格说这不是取代。

第一个反应是中和反应，不是钠取代了氢，这实际是氢氧根离子和氢离子的中和反应，氢氧根很多，乳酸的羧酸基团不断离解出氢离子与之反应，而羟基基团不参与反应。

第二个反应是个置换反应。

由于钠的还原性极强，极易失去电子，乳酸的羧酸和羟基两个基团中的氢都被钠还原出来了，这个解释不太准确，但应该能有助你理解。

虽然这是有机反应，但从离子反应的角度理解还是很有价值的。

不能看表象应该看实质，第一个钠是正一价离子，反应其实就没有参与不是说“置换”上去了 第二个是0价的钠单质，参与了反应，由0价变成了正一价。