Adobe Reader7.0的日文插件只是用来支持阅读日语字符没办法帮助获取文字的而且要提取，前提是文档必须是文字格式的你扫成图片格式就没办法了（我试过把图片式的pdf打印为文档，但还是不能编辑，而且乱码的利害）但是如果你直接扫成文字，乱码率会很高（以前打工的时候干过，把英文扫描的文字校对，还不如我手打快>_<||）建议有可能的话，这样做1，先把这些打印下来2，找一个日文环境（windows/office是日文的，语言/区域选项也要是。

英语版的也比中文的好，这样识别程度会比较高）3，再用扫描仪扫一下，记得选择扫成文字形式这样可以扫下来的pdf就可以编辑了，但是还是会有些差错需要你手工在校对的。