酒体（Body）：是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少，决定于酸度的高低。

酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高则会显得酒体偏重。

新酿造的Sauvignon Blanc通常是轻酒体的，而Barbaresco，Barolo，澳大利亚Barossa Valley的Shiraz通常是重酒体的。

了解酒体需要多多感觉，多多比较。

现在的国际趋势是越来越多的人喜欢重的酒，也就是重酒体full-bodied。

酿造重酒体的酒本身并不困难，但是有时过重的酒体会影响葡萄酒优雅的特征，这样就叫做over-extraction。

是否能够酿造full-bodied的酒，要根据葡萄的天生条件。