最常见的服用虾青的症状是无害的天然色素变化，如皮肤或大便颜色带有轻微橙色等。

无论是人类还是动物，即使是大剂量摄入，也没有发现虾青素有毒素影响。

　　虾青素被很多动物饲料作为添加剂使用，它也是蟹，虾，龙虾和鲑鱼类似红橙色的天然色素。

虾青素作为动物饲料营养品使用是安全的做法，并且大多数人吃用虾青素喂养的海鲜不会出现任何不良反应。

早在十几年前，美国食品和药物管理局就将虾青素列为人类可消费食品成分之一。

　　作为一种膳食营养品，虾青素经常被当做抗氧化剂使用以便于减少胆固醇。

　　虾青素(astaxanthin)，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素。

而β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。

广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。

　　【注意事项】　　天然虾青素在使用过程中需减少或停止吸烟、熬夜、酗酒等不良习惯，这会抵消其抗氧化的作用　　2、有条件的可以查尿中脂质代谢产物MDA等含量的变化来观察其使用效果。

　　3、因为虾青素是通过影响、控制生物体细胞（而不是具体的某个器官）氧化损害来起作用的，因此有些人的器官症状表现可能不明显。

但细胞的寿命改善是显著的。

　　4、作为美容的时候外用加内服可能效果会更好一些。

　　5、有极少数胆功能障碍的患者服用脂溶性的维生素E和虾青素等效果不佳，所以服用虾青素以后一定要查看大便的颜色，如果发现大便颜色在服用虾青素以后变成红色，就表示服用者对虾青素消化吸收不佳，建议服用水溶性抗氧化剂如维生素C等。