把鸡洗干净，剁成块（也可以不剁，我一般剁，吃起来方便。

）用热水煮5分钟，水里只放一点料酒，捞出来过一下凉水，锅里烧开水（提前要烧开，保证鸡过了凉水后可以立刻放进热水里面煮），倒入头一天晚上泡好的人参和过过凉水的鸡肉，大火煮开，转成小火，炖到45分钟就差不多了，期间不要打开锅盖，要么肉会变老，起锅时候再加盐，不加任何调料了，不是很好喝，但是最大的限度的保持了鸡和人参的原味和营养，如果可以的话这样比较哟营养，人参不要放很多，大概5到10片就可以，就和家里面平时吃的姜片那么厚就好，多了也吸收不了。