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食髓知味是一种形容食物或者饮料非常美味，且能够充分体验到其中的风味和特点的说法。字面上的意思是“吃到骨髓，才知道味道”，也可以表示通过亲身体验才能真正理解和感受。在文学作品中，常被用来形容厨师的技艺高超，或者对于美食的品尝和享受的描述。