西米的原料来源于棕榈树类的树干和树身（茎），尤其是西谷椰树。

西米的制作过程包括去除原料的外皮，提取内部的淀粉，然后通过机械处理、浸泡、沉淀和烘干等步骤制成。这种可食用的淀粉通常用于制作甜点，如西米露。