蒸螃蟹时蟹黄出现稀且苦的情况可能有多种原因：

在食用蟹黄前，应确保螃蟹已完全成熟、新鲜且已彻底清洗和处理干净。如果蟹黄发苦，可能是上述某种或多种因素共同作用的结果，为安全起见，应避免食用此类螃蟹。