目前关于大家提出的灌汤包子的做法及配方这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些灌汤包子的做法及配方相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

灌汤包子是一道非常受欢迎的传统中国美食，它的特点是内部填充了汤汁，口感鲜美，外部包裹着蓬松的面团。下面将介绍如何制作灌汤包子的方步及配方。

配方：
面团部分：
- 高筋面粉：500克
- 干酵母：6克
- 温水：250毫升
- 白糖：30克
- 食盐：5克

馅料部分：
- 瘦肉末：300克
- 猪皮冻：100克
- 鸡蛋：1个
- 生姜末：10克
- 料酒：15毫升
- 食盐：5克
- 鸡精：3克
- 胡椒粉：3克
- 香菇精：2克
- 鲜香葱：适量

步骤：
面团制作：将高筋面粉倒入容器中，加入干酵母拌匀。然后加入温水，揉成面团后加入糖和盐继续揉面，揉到面团光滑有弹性。盖上湿布，静置发酵1-2小时。

馅料准备：将瘦肉末、猪皮冻、鸡蛋、生姜末、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、香菇精混合在一起，用力搅拌至肉质均匀。然后将馅料放入冰箱冷冻部分时间，等馅料变得粘稠。

包馅：发酵好的面团取出，揉成长条，切成均匀的小面剂，擀成小面皮。取一片面皮，放入适量的馅料，根据个人喜好添加少许鲜香葱。然后将面皮包起来，用手指封口。

蒸煮：将包好的灌汤包子放在蒸锅里，保持适当的间隔，盖上锅盖蒸10-12分钟。充分蒸熟后取出，即可享用。

灌汤包子的制作需要一定的耐心和技巧。在面团的制作过程中，注意发酵时间和温度的掌握，以确保面团的松软和口感。在馅料的准备过程中，搅拌的力度和时间要充分，使得馅料的质地均匀且有弹性。包馅时，要控制好馅料的量，保证包子不会破裂。蒸煮时，要注意火候的掌握，避免过长时间的蒸煮导致包子变硬。

总的来说，制作灌汤包子需要一定的技巧和经验，但只要按照配方和步骤进行操作，并且练习多次，相信你也能制作出美味的灌汤包子。