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将咸鱼500g洗净切成块，在清水中泡一小时；

将葱6g洗净切成小段备用；

将姜5g和干辣椒3g洗净切好备用；

将锅烧干水汽，加入6g橄榄油；

将泡好水不太咸的干鱼块放入锅中；

将咸鱼的两面都煎好，这样才会香酥好吃；

加入2g蒸鱼豉油、3g鸡精和葱花；

炒匀后起锅，美味的风干咸鱼就做好了。