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黄鳝主要吃东西是蚯蚓：幼年黄鳝喜欢吃蚯蚓、轮虫等食物。

蛋黄：含有丰富的蛋白质，能为蚯蚓补充能量。

小鱼：野生黄鳝多以小鱼和小虾为食。

动物内脏：养殖黄鳝可以给其投喂猪肝和猪肺等食物。

水藻：黄鳝偶尔会吃水生植物补充维生素。

黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。

黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与干季时，会掘穴深至地下1-2米，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。