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准备用料。米粉、油、盐、酱油、菜、鸡蛋。

米粉提前半小时左右用清水泡发。

米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

热锅下油，烧猛油锅。

把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

再把生菜加进翻炒，接着把米粉加进。

拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

最后加适量酱油和葱花拌匀便可。