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乾隆白菜确实是一道凉菜。

这道菜起源于乾隆年间，是一道具有独特风味和历史背景的经典京菜。它的制作方法相对简单，主要使用大白菜和芝麻酱、糖、醋、蜂蜜等调料拌匀，通常会撒上一些白芝麻增加香气和口感。这道菜不仅味道香浓、脆爽适口，而且营养价值较高，适合搭配酒或饭食用。