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手动挡汽车加油门时一顿一顿的原因是喷油嘴出现了问题，建议检查一下汽车的喷油嘴和燃油供给系统。

手动挡的作用：用手拨动变速杆改变变速器内的齿轮啮合位置，改变传动比，达到变速的目的。

手动挡汽车起步的方法是：离合完全踩下；挡位挂到一挡；打左转向灯；按喇叭提醒；松开手刹；左脚轻抬离合器；车辆开始起步，左脚的离合器要稳住，不能有压下或抬起操作，避免熄火；稳住不动3秒后缓慢松开离合器同时右脚前脚掌轻踩油门，缓慢松开油门完全踩下离合器换2挡，再重复这个步骤换3挡，车辆平稳完成起步。