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汽车油水分离器作用是：将燃油中的水分分离出来，使燃油在发动机气缸内得到充分的燃烧，促使发动机高效率工作。

汽车油水分离器使用的注意事项是：加高标号的燃油，可以延长发动机的使用寿命；避免不同类型的燃油混加。

汽车油水分离器的工作步骤是：燃油进入过滤分离器过滤杂质；在破乳层中，将乳化状态的油水分离；通过分离滤芯的斥水作用，将水排出；分离出水分的燃油从过滤分离器中排出。